Presentación
Imagínense ustedes entrar a un videoclub y al introducir su tarjeta de abonado, el cajero le escupa una película que no lleve ni información en la caratula ni nada escrito en el disco. Que el programa informatico –ahora todo va regido por programas informaticos- elija por usted la película que va ver sin dar la mas minima pista de su contenido. Como minimo esto le va a permitir iniciar la vision de la misma sin ninguna sugestion previa y para mi mas importante sin haber tenido la posibilidad de hacer ningun prejuicio.
Trasladen al vino este caso. Un vino servido en copa negra ofrecera sensaciones parejas, no prejuicios y expectación
Para nosotros catar en copa negra es el ejercicio mas saludable para los conectados al mundo del vino. Es el ejercicio donde no hay lugar para el marketing asfixiante que nos maniata e intenta sugestionarnos.Es llevar a su punto máximo la búsqueda de sensaciones mediante la cata, sensaciones solo transmitidas por las percepciones organolépticas de olor y gusto.
Aquí, en inicio, no valen precios, variedades, regiones, nombres. Solo estan el catador y el liquido vino.
A este ejercicio se le puede sumar el juego, el juego de intuir, de situar el vino en parámetros concretos. A nosotros nos gusta el juego.
Esos parámetros que a la postre son los que utilizamos para etiquetar nuestras sensaciones y gustos.
La metodología utilizada para estos ejercicios la describiremos en las siguientes paginas. Pero la premisa será en todo momento la búsqueda de ese producto realmente valido para nuestro gusto.
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UGO MORENO NOLLA
Sumiller titulado por la escuela de hosteleria y restauración de Barcelona, Master en enologia, viticultura y marquetin del vino por la escuela de viticultura y enologia d´Espiells . Poseedor de diversos premios en el ambito de la sumilleria y la cata. Restaurador desde hace doce años y con amplia experiencia en la conducción de eventos de cata con publico. Miembro de dos grupos de cata compuestos por profesionales del sector
Premios:
- Campeón de la mesa de cata de orujo en el certamen "Ganímedes 2006"
- Segundo clasificado de la zona Levante. En el concurso "Mejor sumiller de España, en conocimiento de Rioja". Organizado por el grupo Peñin. 2007
- Tercer clasificado junto a Dani Poveda . En el concurso de "cata por parejas". Organizado por Vilaviniteca. 2008
-Dos veces clasificado para disputar la fase final en Madrid del concurso "Nariz de Oro". 2006, 2008 .
-Tercer clasificado de la zona Levante. En el concurso "Mejor sumiller de España, en conocimiento de Rioja". Organizado por el grupo Peñin. 2008